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入秋后,不能错过舌尖上的美食—从江烧田鱼!

头像 神秘从江 2021-08-29 380阅读

图:梁勇强


从江美食—烧田鱼


        从江美食烧田鱼,是贵州省从江县一道非常特色的传统美食。素来就有“食必有鱼、鱼必烧”。在从江苗、侗、壮、瑶等少数民族都有养鱼的习惯,每年秧插完之后,便把一桶桶小鱼放入田间,到了收获的秋季,家家带上糯米饭、盐、辣椒去收割。人们从田间捉来一条条活鱼,用树枝将鱼嘴穿起来在火上翻来覆去地烤,鱼慢慢转色变黄,即可食用。




从江——烧田鱼



图:刘华林




      烧鱼是从江人民非常喜爱的一道佳肴,当地还流行着这样一句顺口溜:“家有粮食千万担,不搞烧鱼不下饭”。从江烧田鱼,原本是一种在田边地角随意制作的民间小菜。随着生活水平的不断提高和旅游业的不断发展,目前此菜已经被搬到了家中餐桌上,甚至是登上了大雅之堂,成为了待客的一道必备菜肴。











初审:陈德锋
编辑:梁吉宇
排版:梁勇强



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